Moelleux aux Courgettes & Basilic Frais

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Pour 4 personnes            Préparation 15 minutes Cuisson 25 minutes

  • 400 g de courgettes
  • 12 feuilles de Basilic frais
  • 2 oeufs entiers
  • 100 g de farine
  • 1 c à café de levure chimique
  • 100 g de chèvre frais
  • Sel et poivre du moulin

 

Lavez, essuyez les courgettes puis  éliminez les extrémités. Coupez-les en gros cubes puis faites-les cuire pendant environ 10 minutes dans une eau bouillante. Egouttez-les soigneusement.

Mixez ensuite les courgettes avec les feuilles basilic, jusqu’à obtention d’une purée. Ajoutez les oeufs entiers, battez bien puis ajoutez la farine. Assaisonnez puis mélangez tous les ingrédients.

Transvasez la préparation dans des petits moules rectangulaires ou un plus grand moule. Ajoutez ensuite dans chaque moule trois morceaux de chèvre frais en les enfonçant légèrement.

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes à 200°C. A la fin de la cuisson, laissez tiédir pendant une dizaine de minutes dans le four éteint avant de les sortir et de les démouler.

Servez avec un coulis de tomate en entrée ou avec une grosse salade verte pour un repas léger et du pain de campagne grillé.

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