Crème Brûlée Chèvre & Thym

Pour bien profiter de ces Crèmes Brûlées Chèvre & Thym, j’aime beaucoup servir ces crèmes dans des pots individuels. Je les saupoudre d’un peu de cassonade et je caramélise en utilisant une petit torche avec laquelle je fais fondre la cassonade en quelques secondes…

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Voilà ce qu’il vous faut pour préparer ces Crèmes Brûlées Chèvre & Thym Pour 6 Portions  et donc 6 ramequins              

  • 4 oeufs de ferme
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 100 ml de lait
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 100 g de chèvre frais
  • 3 brindilles de thym
  • 25 g de cassonade pour caraméliser

Maintenant voici le déroulement de la préparation des Crèmes Brûlées Chèvre & Thym avec une cuisson de 40 minutes.

Préchauffer le four sur 100°C. Fouetter, sans les faire mousser, les 4 jaunes d’oeufs et 2 blancs. Faire chauffer le lait et la crème avec le thym effeuillé. Saler et poivrer. Ajouter délicatement le mélange lait/crème tiédi sur les oeufs puis ajouter le chèvre émietté. Répartir dans des ramequins et faire cuire 40 minutes.

Au sortir du four, laisser tiédir. Saupoudrer de cassonade et caraméliser puis servir rapidement.

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