Soupe de Framboises et Fraises, Menthe fraîche et Basilic

Pour 4 personnes                 Préparation 20 minutes 

  • 300 g de fraises
  • 300 g de framboises
  • 100 g de sucre glace
  • 100 ml d’eau
  • 12 feuilles de Menthe fraîche
  • 12 feuilles de Basilic frais
Tout d’abord, mettre l’eau, le sucre, le basilic et la menthe dans une casserole à feu moyen. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser ensuite infuser environ une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, rincez et équeutez les fraises. Essuyez délicatement les framboises dans un linge humide, puis mixez tous les fruits, sauf 1 fraise et 1 framboise par personne. Filtrez pour enlever les grains.

Versez le coulis obtenu dans un saladier et ajouter l’eau aromatisée aux fraises et framboises et fouettez le tout.

Versez votre préparation délicatement dans 4 coupes individuelles ou 4 tasses. Réservez 1 h au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez des fruits entiers réservés ou coupés en morceaux. Ajoutez quelques feuilles de menthe et dégustez frais.

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