Préparez cet élégant dessert suffisamment à l’avance, en gardant les prunes préparées d’un côté et les crêpes faites de l’autre. Finissez le montage au dernier moment et dégustez .

Pour 4 personnes             Préparation 10 minutes  Cuisson 20 minutes

• 60 g de farine
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 20 cl. de lait
• 35 g de beurre
• Extrait de vanille
• 600 g de prunes
• 1 c. à café de gingembre
• Le jus d’1/2 citron
• 60 g de sucre.

Ebouillanter les prunes 30 secondes. Les peler, dénoyauter et couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec la vanille, le gingembre et le jus de citron. Poudrer de 50 g. de sucre. Réserver.

Tamiser la farine dans une jatte, ajouter 10 g. de sucre, les oeufs, puis, peu à peu le lait pour obtenir une pâte à crêpes. Faire fondre le beurre et en verser une cuillerée dans la pâte. Laisser reposer.

Couvrir la casserole contenant les prunes. La poser sur feu très doux et laisser cuire environ 15 minutes.

Faire cuire les crêpes épaisses en beurrant la poêle pour chacune d’elle puis les garnir de compote tiède. Rassembler les bords pour former  des aumônières et les nouer avec un ruban de zeste d’agrume.

Servir aussitôt.

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