Panacotta aux Framboises

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 ml de crème fraîche liquide
  • 250 ml de lait
  • 50 g de sucre d’agave
  • 2 c à café d’Agar Agar
  • 400 g de framboises
  • 150 g de sucre de canne
  • Le jus d’1/2 citron

 

Portez à ébullition la crème fraîche et le lait avec le sucre d’agave en fouettant bien le mélange. Otez du feu et ajoutez l’agar-agar puis laissez à nouveau cuire 1 à 2 minutes sur feu doux sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet pour bien répartir le gélifiant naturel.

Pendant ce temps, faites cuire les framboises, moins 100 g pour le décor avec le sucre de canne et le jus de citron pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les framboises fassent un coulis. Laissez refroidir quelques minutes puis incorporez cette sauce à la préparation en mélangeant consciencieusement.

Versez dans des coupelles ou des verrines et laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant 2 heures environ.

 Au moment de servir, ajoutez quelques framboises fraîches pour le décor ainsi qu’une feuille de menthe si vous le voulez.
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One thought on “Panacotta aux Framboises

  1. Marie bonjour

    Apres la panacotta au kiwi, celle a la framboise….je me regale d avance mais ou puis je trouver…le sucre d agave ma chere Marie?

    Merci Marie.

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