Mousse de Framboises

Ingrédients pour 4 Verres:

  • 400 g de framboises fraîches
  • 175 g de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 100 ml de Crème fraîche liquide
  • Framboises fraîches entières et les feuilles de menthe pour la garniture

Dans un robot culinaire, mélanger les framboises, le sucre et le citron. Réduire en purée lisse. Passer la purée dans une passoire fine et mettre la purée de côté.

Dans un autre bol, battre la crème fraîche en chantilly, environ 2 à 3 minutes.

Ajouter 2 grosses cuillerées de la crème battue dans le mélange de framboises pour l’alléger. Ajouter le reste de la crème sur le dessus et l’ incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène.

Verser la mousse dans des verres individuels, réfrigérer jusqu’à consistance ferme, environ 3 heures. Juste avant de servir, garnir d’une framboise et de feuilles de menthe.

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