Gratin de Rhubarbe aux Fraises

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 g de fromage blanc
  • 350 g de rhubarbe
  • 250 g de fraises
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 15 g de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Le jus d’une orange et d’un citron
  • 20 g de farine
  • sucre glace pour saupoudrer

Faites revenir la rhubarbe coupée en morceaux avec 50 g de sucre dans une petit poêle dans le beurre. Laissez cuire 15 minutes à feu doux et à couvert. Egouttez.

Disposez la rhubarbe et les fraises coupées en morceaux dans un plat à gratin. Saupoudrez de sucre vanillé; Pressez les agrumes et délayez 100 ml de jus dans la farine. Faites épaissir sur feu doux.

Mélangez les jaunes d’oeufs, le fromage blanc et le reste de sucre. Ajoutez-y la sauce au jus d’agrumes. Montez les blancs d’oeufs en neige et ajoutez-les délicatement à cette préparation puis nappez-en les fruits et passez le plat sous le grill du four pendant 8 à 10 minutes. Saupoudrez de sucre glace, attendez 5 minutes puis servez.

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One thought on “Gratin de Rhubarbe aux Fraises

  1. Je l’ai fait hier. Tres reussi! J’aime beaucoup ( et pas seulement moi) Assez pour 4/5 personnes, pas plus. Dommage que la saison soit si brève…

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