Carpaccio d’Abricots au Citron Vert

Ingrédients pour 6 Personnes:

  • 16 Abricots bien fermes
  • le jus d’un citron vert
  • 2 c à soupe de sucre en poudre ( optionnel)
  • 3 branches de menthe fraîche

Lavez puis dénoyautez les abricots. Coupez-les en tous petits dés puis mettez-les dans un saladier.

Arrosez du jus de citron vert, ajoutez les feuilles de menthe ciselées et mélangez délicatement. laissez reposer un peu.

Au moment de servir, prenez un emporte pièce ou à défaut, un moule à tartelette et remplissez-le de votre mélange de dés d’abricots, tassez un peu puis posez ou renversez sur une assiette à dessert.

Servez, accompagné d’un petit brin de menthe fraîche et d’un palet à la crème si vous aimez.

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