Ces petites préparations sucrées sont délicieuses et légères si cuites à bonne température… Les Beignets de Carnaval ou Bugnes se servent sur un plat garni d’une serviette pliée pour éviter qu’ils ne restent imprégnés d’huile de friture et saupoudrés de sucre glace.
Voilà tout d’abord la liste des différents Ingrédients dont vous aurez besoin pour faire les Beignets de Carnaval ou Bugnes pour 6 personnes
- 250 g de farine + 1 sachet de levure de boulanger lyophilisé
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 30 g de sucre
- 75 gr de beurre fondu
- 1/2 tasse d’eau ou de lait tiède
- 3 cl d’eau de fleur d’oranger
- Huile pour la friture
- Sucre glace.
Voilà maintenant les différentes étapes à suivre pour faire les Beignets de Carnaval ou Bugnes
Mélangez la farine, le sel et la levure. Incorporez les oeufs, battus préalablement puis le beurre fondu et refroidi et enfin l’eau ou le lait tiède . Mélangez et malaxez bien la pâte à la cuiller en bois. Laissez reposer la pâte 2 heures au moins dans un saladier sous un linge humide.
Au bout de ce temps, étalez la pâte le plus finement possible au rouleau sur un plan de travail fariné .
Une fois la pâte finement étalée, on prend une roulette, en buis de préférence car elle ne collera pas à la pâte, qui permet de faire des lignes en forme de petits zig-zags et on dessine des losanges de pâte que l’on fend en leur milieu puis on prend une des pointes du losange et on la fait passer dans la fente du milieu.
Remettre les beignets préparés sous un linge et laisser à nouveau reposer 30 à 45 minutes.
Dans votre plus grande poêle, faites chauffer une huile de friture, mais pas n’importe quelle huile en raison des températures atteintes. De préférence de l’huile de tournesol.
Faites frire les Bugnes 2 minutes en les retournant à mi-cuisson dans l’huile très chaude et les sortir à l’aide d’une écumoire dès qu’elles ont gonflé et sont dorées.
Posez les sur du papier absorbant et laissez refroidir .
Enfin, au moment de servir, saupoudrez les beignets de Carnaval ou Bugnes de sucre glace et dégustez.
