Ananas Rôti au Miel Épicé

Ingrédients pour 4 à 6 Personnes:

  • 1 Ananas entier frais
  • 750 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre
  • Zeste en lanières d’un citron vert, d’un citron et d’une orange
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de miel liquide
  • 8 g de cardamome
  • 5 g de graines de coriandre
  • 10 g d’anis étoilé
  • 5 g de baie de genièvre
  • 2 bâton de cannelle
  • 10 g de poivre rose en grain.

Eplucher et préparer l’ananas et gardez-le entier. Dans une casserole, porter le miel à ébullition, ajouter les épices et laisser infuser hors du feu.

Faire bouillir 2 litres d’eau avec le sucre, la vanille fendue et les zestes des 3 agrumes. Dès que le sirop est prêt, plongez-y l’ananas et laisser cuire doucement pendant environ 45 minutes, selon la taille de l’ananas.

Laisser refroidir complètement puis égoutter l’ananas. Enfin, faites-le rôtir dans une poële avec le beurre pour le colorer sur toutes ses faces. Ajouter le miel épicé en enrobant bien l’ananas puis servez aussitôt.

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