Côté Table, A découvrir en Avril… to discover in April

Côté Table, A découvrir en Avril … to discover in April en ce Printemps qui commence. Temps de régénération et de renouvellement. Plongez dans ce mois, détendez-vous …

Commençons d’abord par les radis. Roses, violets, rouges. Quelle que soit leur couleur extérieure, ces petits légumes-racines sont croquants et percutants comme leur intérieur, blanchi et d’une fraîcheur très printanière. Commençons donc par cette Salade de Radis, Petits Pois, Concombre et Herbes à la Mozzarella.

Des œufs. Oui, ils sont en vogue maintenant. Surtout ceux en chocolat. Mais cette fois-ci je veux vous parler des œufs de caille. Alors n’attendez pas pour essayer mes Croque Madame aux Oeufs de Caille re-visités. C’est une idée de brunch parfaite pour toute la famille.

Maintenant, qu’il pleuve ou qu’il fasse soleil, nous fêterons le Printemps. Mon agneau de printemps n’est autre qu’une Épaule d’Agneau Rôtie cuisson lente. Un vrai délice … Mais Pâques n’est pas Pâques sans ses sucreries. Le beurre, le sucre et un peu de savoir-faire peuvent créer les confections les plus délicates. Faites ce Gâteau aux Carottes comme cadeau à vos amis et la famille, et bon appétit avec La Classe de Cuisine ! 

 

 

Côté Table, A découvrir en Avril… to discover in April is a time that is called Spring. Time of regeneration and renewal. Dive in, chill out…

First, the Radishes. Pink, purple, red. Whatever their outer shade, these small root vegetables are crunchy and punchy on the inside, and fresher then spring itself. So let’s start with this flushed fuchsia shading and creamy white Radish, Pea, Cucumber and herb Salad with Mozzarella.

Eggs. Yes they are in vogue now. Especially the chocolate ones. But I also love working with Quail’s eggs. So don’t wait to try my new version of Quail Croque Madame. It makes a perfect brunch idea for the entire family.

Now, rain or shine we will have a spring celebration. My Spring Lamb is a slow Roast Lamb Shoulder. A real delicacy… But Easter is not Easter without its sweets. Butter, sugar and a little “savoir-faire” can create the most delicate confections. Make this Carrot Cake as a gift for friends and family and Bon Appétit at La Classe de Cuisine !

Salade de Radis, Petits Pois, Concombre et Mozzarella

Cette Salade de Radis, Petits Pois, Concombre et Mozzarella est une salade pleine de saveur à cette époque de l’année. En faisant le bon choix au marché votre salade fera une merveille.

Salade de Radis, Petits Pois, Concombre et Mozzarella

Tout d’abord, voici la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la salade de Radis, Petits Pois, Concombre et Mozzarella pour 4 personnes en entrée ou 6  personnes en plat d’accompagnement.

  • 75 g de petits pois
  • 50 g de mangetout
  • 1/2 concombre pelé
  • Gros bouquet de radis, en tête et queue
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. À soupe d’huile d’olive
  • 2×125 g de mozzarella buffala
  • un mélange d’origan et de roquette

Voici maintenant les différentes étapes à suivre pour préparer cette Salade de Radis, Petits Pois, Concombre et Mozzarella

Coupez les mangetout en empilant 4 à la fois et en les découpant en 3 morceaux, dans le sens de la longueur. Faites blanchir les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. Égoutter et rafraîchir à l’eau froide. Mettez dans un plat de service.

Couper le concombre en quatre dans le sens de la longueur, puis le couper en tranches minces et l’ajouter au plat de service avec les petits pois. Tranchez les radis en diagonale et ajoutez-les aussi au plat.

Fouettez ensemble le vinaigre et l’huile pour bien les émulsionner. Égouttez la mozzarella et  déchirez-la sur la salade en lambeaux, puis étalez-la sur les feuilles de salade. Enfin, et juste avant de servir arrosez avec la vinaigrette.

Radish, Pea, Cucumber and herb Salad with Mozzarella

This Radish, Pea, Cucumber and herb Salad with Mozzarella is a salad full of flavour at this time of year. A good selection from the market will work beautifully.

Radish, Pea, Cucumber and Herb Salad with Mozzarella

 

First, here is the list of the different ingredients you will need to make the Radish, Pea, Cucumber and herb Salad with Mozzarella that serves 4 as a starter or 6 as a side

  • 75 g peas, podded
  • 50 g mangetout
  • 1/2 cucumber, peeled
  • Large bunch radishes, topped and tailed
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 2 Tbsp olive oil
  • 2×125 g buffala mozzarella
  • a blend of oregano and rocket salad

Now, here are the different steps you will need to follow to make this Radish, Pea, Cucumber and herb Salad with Mozzarella

Shred the mangetout by stacking 4 together and slicing them into 3 pieces, lengthways. Blanch the peas in boiling water for 30 seconds. Drain and refresh in cold water. Put in a serving dish.

Cut the cucumber into 4 lengthways, then thinly slice across and add to the serving dish wit the peas and the mangetout. Slice the radishes and also add to the dish.

Whisk together the vinegar and the oil to emulsify. Drain the mozzarella and tear over the salad, scatter over the herb leaves and just before serving pour over the dressing.