Côté Table, Recettes Festives, Festive Recipes

Ce mois-ci, Côté Table, Recettes Festives, Festive Recipes propose des recettes qui combinent des couleurs intenses et une teneur calorique basse. Vous pourrez alors en reprendre sans vous surveiller…

L’abondance de produits en cette période des fêtes vous donne l’embarras du choix. Optez donc pour les produits festifs et légers. Poissons et crustacés sont abondants en cette saison. On aimera tous ces St. Jacques Poêlées, Poireaux et Marmelade d’Orange. Les Noix de St.Jacques se classent parmi les aliments les moins caloriques.

Les Volailles mijotées comme le chapon, la dinde ou la pintade sont d’excellentes sources de protéines. Ici la Pintade aux Fruits Caramélisés ou encore les Tournedos de Dinde aux Oignons confits en font partie. Les légumes racines vous rechargent en minéraux.

Enfin, optez pour des desserts aériens. Tout d’abord, essayez les glaces avec cette Glace aux Fruits Rouges ou les mousses, pleines de bulles d’air, qui ne saturent pas l’appétit. En l’occurence, la Mousse aux Pommes mais aussi la Mousse d’Orange Acidulée. Voilà quelques idées menus pour passer de très belles fêtes que laclassedecuisine.com vous souhaite de tout coeur !

 

CôtéTable, Recettes Festives, Festive Recipes

 

This month, Côté Table, Recettes Festives, Festive Recipes offers recipes rich in colour while maintaining a low calorie count. You can thus enjoy these without watching your weight…

The abundance of products in this holiday season gives you the embarrassment of choice. So, why not opt for festive and light products. Fish and shellfish are abundant in this season. Everybody likes Roasted Scallops, leek and Orange Marmelade. Scallops are among the least caloric food.

Slow cooking poultry such as capon, turkey or guinea fowl are excellent sources of protein. See the Guinea Fowl with Caramelised Fruits but also the Turkey Fillet Steaks with Candied onions. Root vegetables recharge you with minerals of all sorts.

Finally, opt for airy desserts. For instance, Ice Creams can greatly complement a rather ‘heavy’ dinner, with this Red Berries Ice Cream or mousse, full of bubbles, as it does not saturate the appetite. First, the Apple Mousse but also the Tangy Orange Mousse. Here are some small ideas to spend beautiful holidays which laclassedecuisine.com wishes you with all its heart !

Côté Table, la Betterave, Beetroot

Aujourd’hui, avec Côté Table, la Betterave, Beetroot, laissez le pourpre régner pendant la pleine saison de la Betterave. Bien manger et se sentir bien. Ses racines colorées sont riches en acide folique, ce qui favorise un bon système immunitaire.

Mangez des légumes verts ! Les feuilles de betterave sont riches en potassium et en vitamine A. Alors, faites-les cuire comme vous le feriez avec des épinards ou des blettes et vous vous sentirez encore plus fort pour attaquer la saison hivernale.

Épluché, tranché ou râpé et assaisonné de vinaigre, d’eau et d’un peu de raifort, vous avez un plat plein d’énergie. La chair est savoureuse et de forte couleur rouge. Cela est dû à un pigment, la bêta-cyanine. Mon choix est d’opter pour ce Velouté de Betterave et Poire, que vous pouvez boire même le matin.

Déjeunez ensuite avec ce Flan à la Betterave accompagné d’une viande de votre choix. Enfin, n’oublions pas ces délicieux Paillassons à la Betterave à manger tout seul ou en accompagnement également, pour un petit dîner familial…

 

CôtéTable, La Betterave, Beetroot

 

Today, with Côté Table, la Betterave, Beetroot, let purple reign in your kitchen while the sweet beet is in peak season. Eat well and feel great. These colourful roots, rich in folic acid, and a source a healthy immune system, will help you achieve this.

Eat your greens ! Beetroot leaves are rich in potassium and vitamin A. So, cook them as you would spinach or chard and you will feel even stronger when attacking the winter season.

Peeled, sliced, ​​or shredded and seasoned with vinegar, water and a bit of horseradish you have a dish full of energy. The flesh is tasty and has a strong red tint to it. This is due to a pigment, the Beta-cyanin.

My choice is to opt for a Beetroot with Pear Soup, which you can even drink in the morning! Then have lunch with this Beetroot Flan accompanied by any meat of your choice. Not to forget these delicious Beetroot Fritters, which are enhanced by the kick of some horseradish, and an ideal dish for both a family dinner and a one-person meal…

Paillassons à la Betterave

Ces Paillassons à la Betterave avec de la crème de raifort et des épinards ont une saveur subtile et quelque peu terreuse que vous pouvez rehausser pour le plaisir de tous avec du cumin et du raifort.

Paillassons à la Betterave

Tout d’abord, voici la liste des différents ingrédients dont vous aurez besoin pour faire les Paillassons à la Betterave pour 2 à 3 personnes

  • 2 betteraves crues, environ 100 g chacune
  • 4 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à soupe de raifort
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 2 c. à soupe d’aneth haché
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 gros oeufs battus
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 120 g d’épinards en sac

Maintenant, voici les quelques étapes à suivre pour faire les Paillassons à la Betterave avec un temps de préparation de 15 minutes et un temps de cuisson de 10 minutes.

Râpez les betteraves. Pour cela portez des gants en caoutchouc si possible. Extrayez autant de liquide que vous le pouvez, puis mettez une assiette garnie de deux couches de papier essuie-tout. Laissez en attente.

Mélangez le yaourt et le raifort, assaisonnez.

Mettez le cumin, l’aneth et la betterave dans un grand bol. Saupoudrez la farine dessus, assaisonnez et mélangez bien. Ajoutez ensuite les oeufs battus. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et déposez 6 cuillerées du mélange dans la poêle et formez des petits paillassons. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.

Faites frire de 3 à 4 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur de l’essuie-tout. Mettez les feuilles d’épinards dans un bol et passez-les dans la vinaigrette avec des noix grossièrement hachées si vous aimez.

Beetroot Fritters-2

Répartissez les paillassons à la Betterave et la salade sur les assiettes, parsemez d’aneth et serviez avec la crème de raifort.

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